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Chablis 1er Cru Vaucoupin 2022

€ 47,00

All’esame visivo, il Vaucoupin si presenta con un colore oro scintillante e una limpidezza cristallina. Al naso, un bouquet aromatico avvolgente rivela note lattee, burrate e deliziosi sentori esotici di banana: un capolavoro di finezza ed equilibrio. In bocca, l’attacco è morbidissimo, per poi evolvere in una pienezza vellutata e avvolgente. Ritroviamo le seducenti note fruttate esotiche e brioche. L’equilibrio tra freschezza e struttura è impeccabile. Questo Chablis Premier Cru Vaucoupin è un vino elegante, generoso e perfettamente bilanciato. Va servito, per gustarlo al meglio, a una temperatura di 12-13°C come aperitivo o in abbinamento a ostriche gratin, pesce crudo o cotto, carni bianche in salsa. Per un’esperienza gourmet, provatelo con un roast-beef di vitello ai funghi porcini o un filetto di manzo alle morchelle.

Chablis 2023

€ 31,00

Questo Chablis di Baudouin Millet, 100% Chardonnay, offre un colore dorato cristallino molto bello con riflessi verdognoli. Al naso combina mineralità, profumi floreali e frutti discreti. Al palato è setoso, ampio con buona tensione, offrendo le sue note cesellate con generosità. Il vino è allo stesso tempo succoso e d’impatto. Baudouin Millet è un vignaiolo appassionato che cerca di esprimere al meglio il terroir di Chablis nelle sue bottiglie. La sua personalità trasparente e genuina traspare in questo Chablis tipico e caratteristico. Lo Chardonnay trova infatti una delle sue migliori espressioni proprio nei vigneti di Chablis, con i suoi suoli calcarei e il clima semicontinentale che conferiscono ai vini un’elegante mineralità e una freschezza unica. Baudouin Millet riesce a cogliere questa tipicità con un’interpretazione personale ma rispettosa della tradizione. Un ottimo Chablis che accompagna pesce grigliato o in salsa o carni bianche delicate. L’abbinamento con filetti di triglia bardati è un’alternativa deliziosa. Da gustare tra 11°C e 12°C, è piacevole da giovane ma può essere conservato 6-8 anni.

Chateau Chalon Millésime 2017

€ 84,00

Chateau Chalon di Domaine des Carlines è un vino che cattura l’essenza stessa della passione di Patrick Ligeron per la sua amata terra dello Jura. Prodotto rigorosamente secondo la tradizione dall’uva Savagnin, questo vino trascorre 7 lunghi anni in botte sotto il suo protettivo velo di lievito, senza essere né ricolmato né travasato. Prima di essere degustato, richiede un’attenta decantazione di 2-3 ore per svelarsi in tutta la sua potente ma allo stesso tempo raffinata complessità. Al naso, si aprono profumi di frutta bianca, agrumi e spezie, preludio al sorprendente palato che dischiude un’esplosione di frutta, agrumi, noci, nocciole, tabacco, frutta secca, erbe essiccate e curry. Il finale è lungo e tostato, con un’eco del ricco bouquet aromatico. Imbottigliato nella tradizionale bottiglia “Clavelin” da 620ml, rappresenta ciò che rimane dopo l’evaporazione durante l’affinamento (“la parte degli angeli”). Un vino da intenditori, può facilmente maturare per 100 anni, raggiungendo la sua massima espressione 10 anni dopo l’imbottigliamento. Le vigne di 40 anni si trovano a un’altitudine di 300m, esposte a sud-est e piantate a mezza costa, protette dal vento. Il terreno di marna grigia conferisce un carattere deciso, vigoroso e minerale al vino. Il 100% Savagnin fermenta naturalmente e matura per 7 anni in botti di rovere burgundy usate da 225 litri, sotto il velo di lievito. Né filtrato né chiarificato. Questo vino superbo si abbina magnificamente con formaggi stagionati, carni bianche e piatti a base di funghi. Le sue note tostate e speziate lo rendono un compagno ideale per i piatti più strutturati. Al palato rivela tutta la sua complessità, con un’esplosione di aromi che si aprono lentamente rivelando nuove sfumature ad ogni sorso. Un’esperienza sensoriale unica per gli amanti del vino. Alcol: 14% vol.

Champagne Brut Nature Sans Sulfites Millésime 2020

€ 64,00

Questo Champagne Brut Nature di Etienne Oudart è un’esperienza unica di purezza e precisione. Questo vino millesimato 2020 proviene dai vigneti situati sui coteaux sud di Epernay, con terreni di argilla, creta e selce. Il vigneto è certificato ad alto valore ambientale e pratica una viticoltura sostenibile senza l’uso di erbicidi o insetticidi. La vinificazione avviene in acciaio inox con fermentazione malolattica completa. Il tiraggio è stato effettuato a marzo 2021 e lo sboccatura ad agosto 2023 dopo un lungo affinamento sui lieviti. Con una produzione limitata di sole 3.000 bottiglie, questo Champagne proviene da vigne vecchie di 55 anni in media e non ha dosaggio di spedizione. Al calice si presenta con un colore oro pallido con riflessi giallo limone. Al naso è netto, elegante e concentrato con note di fiori d’arancio, ananas, brioche, nocciola e spezie. In bocca rivela un’effervescenza cremosa e una materia fruttata polposa e croccante, sottolineata da una piacevole acidità agrumata. L’assemblaggio è 50% Pinot Meunier e 50% Chardonnay con 12% di gradazione alcolica e senza solfiti aggiunti. Perfetto come aperitivo, si abbina splendidamente a formaggi, frutti di mare, crostacei, specialità francesi e carni rosse.

Terre Amoreuse - Saint Emilion AOP 2022

€ 33,00

Questo cru biodinamico si contraddistingue per il suo assemblaggio “médocain” fuori dal comune, a prevalenza di Cabernet Sauvignon completato da Merlot e Cabernet franc. Le uve provengono da un vigneto argilloso e compatto che conferisce potenza al vino, da cui il nome evocativo “Terre Amoureuse” (Terra Amata). Il terroir della piccola parcella da cui nasce è circondato dai Grands Crus Classés ed è soprannominato appunto “terre amoureuse”, poiché l’argilla sembra qui abbracciare la vite, sposarla per così dire. Dopo vendemmia e selezione manuale, le uve intere sono vinificate senza additivi con lieviti indigeni e macerazione prolungata. L’elevage avviene in botti di rovere per un anno.

Abracadabra 2024 - AOP Castillon senza solfiti aggiunti

€ 18,50 € 16,50

Questo 100% Merlot proviene da uve coltivate con metodi biodinamici, vinificate a grappolo intero, con sei mesi di affinamento in vasche di cemento prima dell’imbottigliamento senza aggiunta di solfiti. E' un vino naturale, moderno e giovane. Un vino che ricorda il passato: di un colore porpora intenso, Abracadabra ha evidenti aromi di frutta rossa fresca, come ciliegia matura, prugna e cacao con una fresca acidità che bilancia perfettamente il bicchiere, rendendolo estremamente beverino (specialmente quando servito leggermente fresco!).

Secchiello una bottiglia

€ 15,00

Elegante secchiello per raffreddare una bottiglia di vino o una magnum, in materiale ecologico.  

Cremant D'Alsace AOC Brut Rosè

€ 25,00

Da uve 100% Pinot Nero, nasce questo affascinante Cremant Rosè d'Alsace. Di bollicina finissima e fluttuante, al naso presenta un bouquet deciso di frutti rossi maturi. Al palato è morbido e seducente, elegante e appagante. Di texture compatta, è pieno di bocca e sprigiona la sua completezza nel finale. Compagno ideale per un aperitivo con amici o per accompagnare un pasto leggero. Provatelo con del sushi oppure con una deliziosa lasagna vegeteriana o pasta al forno con piselli e pomodoro. Le sue note fruttate si sposeranno divinamente con questi piatti. Contenuto: 750 ml Alcol: 12,50% vol.

Anzolo - Prosecco Superiore Valdobbiadene DOCG Rive di San Michele Extra Brut 2024

€ 15,00

Ánzolo diventa metodo classico. Ànzolo nasce da un solo vigneto a San Michele di Feletto. Qui le colline hanno profili dolci e i suoli profondi ed evoluti offrono alla vite una disponibilità idrica regolare, limitando gli stress nei momenti più asciutti. Dalla vendemmia 2024 Bellenda sceglie per questo vigneto il Metodo Classico: la rifermentazione passa dall’autoclave alla bottiglia. Ànzolo diventa così la lettura dei Feletti attraverso il tempo: non un semplice cambio di tecnica, ma un modo diverso di accompagnare la Glera. La maturazione regolare delle uve e l’affinamento sui lieviti concorrono a un vino continuo, equilibrato e capace di svilupparsi senza perdere il legame con il luogo. La bollicina ha un passo regolare e ben integrato: il vino acquista volume al centro e conserva energia nel finale. Mela, fiori bianchi e una lieve speziatura emergono con misura. L’equilibrio conta più della potenza; la profondità accompagna il ritmo senza rallentarlo. A tavola è perfetto con un risotto con asparagi oppure con pane caldo, burro salato e acciughe. Contenuto: 750 ml Alcol: 11,50% Riconoscimenti annata 2023: Miglior spumante Martinotti, guida AIS Veneto 2026 James Suckling 90 punti IWSC 92 punti Falstaff 92 punti