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Francia

Les Hauts Partas - Chouilly Grand Cru - Blanc de Blancs - Millésime 2015

Les Hauts Partas - Chouilly Grand Cru - Blanc de Blancs - Millésime 2015

€ 142,00

100% Chardonnay dalla particella «Les Hauts Partas» a Chouilly, un villaggio Grand Cru situato sulla Côte des Blancs a 150 m su pendii moderati con un orientamento nord-est. Il terreno è composto da gesso campaniano. Le viti hanno un’età da 30 a 45 anni, con una densità di impianto di 8.500 ceppi per ettaro da selezione massale.  Il vino viene affinato in piccoli botti di rovere per 10 mesi. Chiarifica naturale, nessuna filtrazione prima dell’imbottigliamento. Presa di spuma lenta e molto delicata. 7 anni di affinamento in bottiglia prima della sboccatura nelle cantine sotterranee del Domaine.  Sughero molto qualitativo con 2 dischi di “Fleur de Bouchon”. Riposa dopo la sboccatura per 6 mesi prima della spedizione. Una bolla fine e persistente abbellisce un colore oro dai riflessi verdolini. Questo Blanc de Blancs svela la purezza dello chardonnay di Chouilly. Aromi di gesso, agrumi e pompelmo, note di pera e mela sono accompagnate in bocca da una bella tensione e un pizzico di salsedine. Les Hauts Partas può essere goduto da solo, con pesce bianco, aragosta o scampi dalla Bretagna. Distribuzione limitata. Formato: 0,75 L Alcol: 12,00% vol. Temperatura di servizio: 6-8°C

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Vrigny Rouge Coteaux Champenois Rouge Pinot Noir Premier Cru 2019

Vrigny Rouge Coteaux Champenois Rouge Pinot Noir Premier Cru 2019

€ 129,00

Un'unica annata e una sola particella compongono l'edizione limitata del Coteaux Champenois 2019, 100% Pinot Nero del luogo emblematico di « Les Champs Chevalier », a Vrigny, villaggio Premier Cru della Montagna di Reims, tra 140 e 170 m, su pendii orientati a est e moderati. Questa cuvée è prodotta con una vinificazione di uve intere con il raspo, un metodo molto raramente utilizzato in Champagne.  Questo Coteaux Champenois è ottenuto da viti di 45 anni. La vendemmia a mano è molto rigorosa con selezione drastica dove si raccolgono solo le uve migliori e più sane. Per 12 giorni macerazione semicarbonica con uve intere e pigiatura a piedi. Fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni. Nessuna aggiunta di SO2 e fermentazione malolattica naturale in primavera. Affinamento sui lieviti per 22 mesi in piccoli botti di rovere. Al naso e in bocca un bel bouquet di piccoli frutti rossi, ribes, lampone, confettura di more e spezie dolci. Questo Coteaux Champenois Rouge rivela le qualità di questo Terroir Premier Cru. I tannini sono setosi. Questo Pinot Nero in purezza si sposa perfettamente con un superbo prosciutto italiano, come un San Daniele o con un cappone. Contenuto: 750 ml Alcol: 12% vol

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