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Gli Champagne Forget-Brimont

Di antica tradizione familiare, da ben sei generazioni, nasce a Ludes, nel cuore della Montagna di Reims, la maison Forget-Brimont. I loro 19 ettari vitati danno vita solo a Champagne Grand Cru e Premier Cru, con l’obiettivo di produrre cuvèe di eccellenza che siano specchio del territorio. Dalla vigna alla cantina: la massima cura e attenzione prosegue anche durante la vinificazione, con l’intento di essere più naturale possibile. Nessuna aggiunta di enzimi e nessuna chiarifica per far sì che vengano mantenuti materia e aromi propri dell’uva.
Gli Champagne Forget-Brimont sono assemblati con una percentuale variabile tra il 40 e il 50% con vini di riserva per guadagnarne complessità e profondità. La presa di spuma è lunga e viene effettuata nelle cantine sotterranee dove gli Champagne sostano da minimo 30 mesi fino a 10 anni. Dopo la sboccatura, riposano altri sei mesi prima della messa in commercio per donargli maggiore stabilità.
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