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Chateau Le Payral: i vini di Thierry Daulhiac

Nel 1992 Thierry e Isabelle Daulhiac hanno preso in mano la gestione di questa tenuta del XIX secolo appartenente a due precedenti generazioni. 
La tenuta si inserisce all’interno delle due, spesso trascurate, denominazioni di Montbazillac e Sainte-Foy, nella città di Razac de Saussignac nel Sud Oest della Francia. Le vigne si affacciano verso Dordogna, a circa due chilometri verso nord, alle porte di Bordeaux.

Nel 1992, quando Thierry e Isabelle hanno iniziato a gestire Chateau Le Payral, venivano utilizzati metodi di coltivazione tradizionali ma pian piano hanno scelto di convertirsi alle pratiche biologiche nei vigneti, avvicinandosi anche al biodinamico.
In cantina si usano tecniche sia tradizionali che moderne con lo scopo di presentare dei vini più eleganti e fruttati. 
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Per Thierry e Isabelle Daulhiac la parola terroir ha davvero un grande significato. Per accentuare il legame indissolubile della terra con l’uomo hanno scelto di utilizzare solo lieviti indigeni e produrre vini biologici senza solfiti.

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