I vini che importiamo

Traminac - D.O. Principovac *Limited Edition* 2020

€ 38,00

Denominazione di origine Principovac, nella Croazia continentale (Slavonia & Danubio Croato). Ricco e sofisticato, questo vino proviene da una selezione particolare di Traminac coltivata nel cru Principovac, proprio attorno alla casa di caccia dei principi Odescalchi, antichi proprietari della tenuta di Ilok dal 1700 al 1947. Lo stesso vino, annata 1947, venne servito alla cerimonia di incoronazione della regina Elisabetta II nel 1953. Vendemmia tardiva, questo Traminac si presenta denso nel bicchiere, al naso persistente con toni aromatici varietali. Al palato pieno e ricco, con un leggero residuo zuccherino, perfetto per accompagnare piatti di carne bianca e formaggi a media stagionatura. Formato: 0,75 L Alcol: 14% vol. Temperatura di servizio: 10°C

Saussignac AOC Saussignac 2009

€ 33,00

Saussignac è un vino botritizzato di nicchia, prodotto solo da una quindicina di produttori, sulle colline di Saussignac. L’umidità delle mattine autunnali seguita da condizioni soleggiate consente lo sviluppo della Botrytis (muffa nobile) sull’uva. I grappoli vengono raccolti a fine ottobre, solo a mano, e gli acini vengono selezionati singolarmente. Questo eccezionale vino dolce è caratterizzato da un palato pieno e ricco ma soprattutto da un notevole equilibrio tra zucchero e acidità.  Vitigni: 60% Semillon, 25% Muscadelle, 15% Sauvignon Blanc. Uve botritizzate (colpite da muffa nobile). Affinamento: in barrique per un anno. In bottiglia per un minimo di dieci anni prima della commercializzazione.  Ha una concentrazione di 150 gr/L di zucchero naturale proveniente dall’uva. È un vino di grande finezza dove dominano frutti esotici con note di albicocca passita, mela cotogna e fiori di acacia. Al palato ha un ottimo equilibrio acidità/zuccheri. Finale lungo, caratterizzato da miele, caramello e agrumi. Ideale come aperitivo, con foie gras, formaggi erborinati, dolci ai frutti esotici. Da provare con datteri e mascarpone. Alcol: 12,50% vol. Temperatura di servizio: 10°C

Lou Payral Rouge - Merlot IGP Perigord 2021

€ 28,00

Il nome, Lou Payral, si riferisce alla lingua occitana e sta a significare, per Thierry, un ritorno alle origini. Thierry ha atteso diversi anni e fatto diversi test prima di proporre questo vino al 100% senza aggiunta di solfiti. La vinificazione avviene immediatamente dopo la pigiatura al fine di mantenere integro l’ambiente di fermentazione. Per tutto il periodo di fermentazione vengono effettuati rimontaggi e sommersione del cappello con rottura dello stesso. La svinatura avviene dopo tre settimane, quando la fermentazione malolattica è già svolta.  L’affinamento avviene in tini per meno di sei mesi, con l’imbottigliamento che avviene la primavera successiva. Durante la vinificazione e l’imbottigliamento al vino non vengono aggiunti solfiti. Un bel colore rosso intenso, il naso è intenso e franco. Aromi di frutta matura e cioccolata calda portano alla gola. Al palato è setoso e rivela gli stessi aromi, equilibrato da una bella freschezza. 100% Merlot Bio, certificato Demeter Formato: 750 ml Alcol: 13°C Temperatura: 16°C  

Lou Payral Blanc IGP Perigord 2021

€ 28,00 € 25,20

Lou Payral è un vino totalmente prodotto e imbottigliato senza aggiunta di solfiti. “Lou” è l’articolo “il” in lingua occitana e vuole significare un ritorno alle radici. Il metodo di coltivazione e la vinificazione biodinamica sono un reale ritorno alla storia contadina che scorre nelle vene di Thierry. Lou Payral bianco nasce da Sauvignon Gris (70 %) e Sauvignon Blanc. I due vigneti sono tra i più vecchi dell’azienda, piantati ancora dal nonno di Thierry e danno vini naturalmente concentrati. Le pratiche biodinamiche consentono di ottenere un vino ben bilanciato e che non teme l’ossidazione. Questo vitigno d’altri tempi, esaltato dalla passione per la terra e dal saper fare dei Daulhiac, offre aromi intensi e raffinati: fiori, agrumi e litchi, mescolati a note piacevolmente speziate e minerali. Questa combinazione di sapori si ritrova in un palato ampio e ricco che oscilla tra freschezza, dolcezza, croccantezza e un tocco speziato.  Bio, certificato Demeter Formato: 750 ml Alcol: 13°C Temperatura di servizio: 10°C

Adorado de Menade - Solera

€ 72,00

Adorado: un solera di uve Verdejo e Palomino. Prodotto con un sistema solera e su una base di flor (un sottile strato superficiale di lievito indigeno color avorio che protegge il vino dal contatto con l’aria e si rigenera naturalmente ad ogni nuova annata), ogni anno una parte di vino (saca) viene rimossa da sostituire proporzionalmente lungo tutta la linea di barili, in modo tale che il vino imbottigliato ogni anno - che si è ossidato e quindi cresce di colore e sapore nei barili intermedi - sia sempre identico (e quindi popolarmente chiamato rancio). Adorado è quindi la celebrazione della storia della famiglia Sanz e un tributo alle nostre radici locali. La pigiatura viene effettuata in una storica pressa verticale del 1900. I mosti sono totalmente naturali e quindi torbidi, e la fermentazione si avvia naturalmente in virtù dei lieviti sulle bucce. Dopo la fermentazione, il vino finito viene fortificato con acquavite di vino bianco per ottenere 2 o 3 gradi extra di alcol prima del suo invecchiamento. Il vino sviluppa una “flor” naturale, di solito intorno alla primavera, e, consente il processo di maturazione/ ossidazione nella nostra vecchia cantina sotterranea a La Seca. Il vino è semplicemente così com’è, senza chiarifica o filtrazione. Colore ambra e oro antico. Vero e tipicamente “rancio” in uno stile ossidativo generoso, profuma di noci, e simile forse agli stili di un tempo dell’amontillado secco di Jerez con note sottostanti di frutta secca. Ricco di sapori e sensazioni diverse, si esprime in sensazioni di finezza, equilibrato e rotondo con struttura, note saline e complessità. Può essere tutto o niente: dipende da te e dal tuo essere quando lo bevi: Adorado non ha mezze misure! Un vino che si presta a grandi percorsi gastronomici, con piatti principalmente molto ricchi, come costolette di maiale, stufati, zuppe di lardo, formaggi molto stagionati. Oppure come vino da meditazione a fine pasto, come uno Sherry. A voi la scelta! Alcol: 15,50 % vol. Contenuto: 750 ml Su richiesta anche in versione magnum, scrivete a shop@bellenda.it per la disponibilità.

La Vouivre - Côtes du Jura 2020

€ 39,00

La Vouivre è un vino in cui ouillage e maturazione sous voile si integrano vicendevolmente. Nella cuvée di questo vino si assemblano Savagnin (30%) Chardonnay (65%) e Chardonnay sous voile (5%). Dal colore giallo paglierino intenso, questo vino ha aromi di frutti bianchi maturi con un tocco di spezia. Ricco, persitente esprime una mineralità ben bilanciata. La fermentazione avviene naturalmente, l'80% matura per 15 mesi in barriques usate di 3/5 anni, mentre il 10% in acciaio. Dopo l’assemblaggio viene lasciato a maturare per tre mesi prima dell’imbottigliamento.  Come abbinamento si consiglia pesce, carni bianche, salse cremose e formaggi come Comte, Morbier e Mont d'Or. Da provare con cibo orientale. Formato: 0,75 L Alcol: 13,50% vol. Temperatura di servizio: 8-10°C

Le Calvaire - Côtes du Jura 2020

€ 43,00 € 39,00

Questo 100% Chardonnay si presenta nel calice con un colore giallo con riflessi verdi. Al naso note di pietra focaia, mela verde e agrumi. Ricco e di ottima concentrazione, ha grande acidità e lunghezza con ottima capacità di invecchiamento. Fermentazione naturale e maturazione per 18 mesi in botti di rovere di Borgogna usate  di 3-5 anni. Nessun battonage ma "ouillage" (rabbocco della botte ogni settimana). Blending finale e maturazione extra per 3-6 mesi in acciaio inox.  Da abbinare a pesce e frutti di mare, carni bianche come pollame marinato alla griglia. Ottimo con il cibo asiatico e speziato in genere. Si abbina bene con formaggi come Comté, Cheddar, Parmigiano Reggiano. Formato: 750 ml Alcol: 14 % vol. Temperatura di servizio: 8-10°C  

En Beaumont - Côtes du Jura 2020

€ 47,00 € 43,00

Dal colore giallo paglierino intenso, questo 100% Savagnin esprime profumi di albicocca matura e mele con un tocco di agrumi e pepe. Ricchezza aromatica e potenza perfettamente bilanciate. Ottima capacità di affinamento in cantina. Le vigne sono situate nella denominazione Chateau Chalon ma il vino ha denominazione Côtes du Jura poiché la maturazione non si effettua sotto velo di lieviti ma con “ouillage”, che prevede la ricolmatura settimanale dei barili senza batonnage. La maturazione per 18 mesi in botti di rovere di Borgogna usate (228L) di 3-5 anni. Nessun battonage ma "ouillage" (rabbocco della botte ogni settimana). Formato: 750 ml Alcol: 14% vol. Temperatura di servizio: 8-10°C  

Les Hauts Partas - Chouilly Grand Cru - Blanc de Blancs - Millésime 2015

€ 142,00

100% Chardonnay dalla particella «Les Hauts Partas» a Chouilly, un villaggio Grand Cru situato sulla Côte des Blancs a 150 m su pendii moderati con un orientamento nord-est. Il terreno è composto da gesso campaniano. Le viti hanno un’età da 30 a 45 anni, con una densità di impianto di 8.500 ceppi per ettaro da selezione massale.  Il vino viene affinato in piccoli botti di rovere per 10 mesi. Chiarifica naturale, nessuna filtrazione prima dell’imbottigliamento. Presa di spuma lenta e molto delicata. 7 anni di affinamento in bottiglia prima della sboccatura nelle cantine sotterranee del Domaine.  Sughero molto qualitativo con 2 dischi di “Fleur de Bouchon”. Riposa dopo la sboccatura per 6 mesi prima della spedizione. Una bolla fine e persistente abbellisce un colore oro dai riflessi verdolini. Questo Blanc de Blancs svela la purezza dello chardonnay di Chouilly. Aromi di gesso, agrumi e pompelmo, note di pera e mela sono accompagnate in bocca da una bella tensione e un pizzico di salsedine. Les Hauts Partas può essere goduto da solo, con pesce bianco, aragosta o scampi dalla Bretagna. Distribuzione limitata. Formato: 0,75 L Alcol: 12,00% vol. Temperatura di servizio: 6-8°C