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I nostri vini del territorio

Il rapporto continuo e indissolubile con la nostra terra ci porta a riscoprire, giorno dopo giorno, le tradizioni del territorio attraverso l'utilizzo di vitigni autoctoni.

L’obiettivo è di interpretare al meglio varietà locali che da secoli sono presenti nelle nostre colline e regalare versioni più informali e meno conosciute di vini e spumanti che appartengono alla tradizione veneta del vignaiolo.

Metodo Rurale  -  IGT Colli Trevigiani - Metodo Ancestrale

Metodo Rurale - IGT Colli Trevigiani - Metodo Ancestrale

€ 12,00

Metodo Rurale IGT Colli Trevigiani è un vino frizzante ancestrale che ripecorre la memoria olfattiva e gustativa del passato. Il vino fermenta sulle bucce utilizzando delle tine di legno, senza controllo di temperatura, senza aggiunta di anidride solforosa al prodotto in pigiatura. La seconda fermentazione avviene in bottiglia; sul fondo c'è il deposito formato dai lieviti che rimangono per far comprendere cos'è un "metodo rurale". Un vino che riporta al passato, con la sua immagine, e con il metodo con cui viene prodotto. La sua fermentazione spontanea in bottiglia permette di avere un vino unico: alcune bottiglie avranno un deposito più compattato, altre avranno un po’ più di bollicine, in alcune un po’ meno. E' un vino estremamente gastronomico, si può abbinare ai più svariati piatti della nostra cucina. Da grande aperitivo conviviale con salumi e formaggi, primi piatti come risotto allo zafferano e ai funghi, verdure, alla parmigiana. Da provare con piatti leggermente speziati. Interessante con cous cous di verdure e legumi. Divertitevi in cucina e fateci sapere i vostri abbinamenti! ​​​​​​​ ​​​​​​​Annata: 2020 Formato: 1 L Alcol: 10% vol. Temperatura di servizio: 6-8°C  

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Radicale 1,5 L - Spumante brut sui suoi lieviti senza solfiti aggiunti

Radicale 1,5 L - Spumante brut sui suoi lieviti senza solfiti aggiunti

€ 29,00

Fuori dagli schemi, senza compromessi Annata 2014, tiraggio 2015   Un diverso approccio alla rifermentazione di uve del territorio dà vita a Radicale, uno spumante brut 100% Glera metodo classico ancestrale fermentato in bottiglia  e venduto senza essere preliminarmente sboccato, in modo da evitare assolutamente ogni aggiunta di anidride solforosa.  Ha perlage elegante a grana fine e colore giallo paglierino. Al naso, oltre ai tipici caratteri varietali di mela e pera ben evidenti, ha sentori di lavanda, mora di gelso, kumqat e nocciola. In bocca è sapido, asciutto, lungo e pastoso. Con il tempo sviluppa note di idrocarburi e profumi eterei come vernice. Pigiato e fermentato in presenza di vinaccia, 60% in tini di legno e 40% in acciaio. Decantazione statica prima dell’imbottigliamento. Assemblaggio e tirage su lieviti indigeni (non filtrato) e senza aggiunta di solfiti. Sosta sui lieviti per 24 mesi e poi messo in punta per la conservazione in modo da limitare la successiva evoluzione. Radicale si sposa magnificamente con antipasti e risotti. Da provare con cappone al forno. Mantenuto in posizione capovolta, in luogo fresco e buio, si conserva in maniera eccellente per alcuni anni. Non conservare in frigorifero. Come degustarlo: se conservato in punta, lo potete sboccare voi stessi, altrimenti in posizione verticale lo potete degustare con i suoi lieviti. A voi la scelta! ​​​​​​​Formato: 1,5 L Alcol: 11% vol.  Temperatura di servizio: 6-8°C ​​​​​​​​​​​​​​

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