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I nostri vini del territorio

Il rapporto continuo e indissolubile con la nostra terra ci porta a riscoprire, giorno dopo giorno, le tradizioni del territorio attraverso l'utilizzo di vitigni autoctoni.

L’obiettivo è di interpretare al meglio varietà locali che da secoli sono presenti nelle nostre colline e regalare versioni più informali e meno conosciute di vini e spumanti che appartengono alla tradizione veneta del vignaiolo.

Palatini Millesimato Brut

Palatini Millesimato Brut

€ 9,00

Il vino riflette un luogo oltre le uve dalle quali nasce. Palatini viene da un luogo; dalle uve e dalla conoscenza. Palatini esprime la capacità di fondere grandi uve con la conoscenza dei nostri enologi che creano un prodotto unico nel suo genere a celebrare uno dei migliori terroir  per la produzione di spumante.  Questo spumante secco e aromatico si presenta nel bicchiere luminoso e brillante; dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il suo perlage ricco e sottile e i suoi profumi tipicamente fruttati; lo rendono un ottimo aperitivo da accompagnarsi anche con stuzzichini e antipasti. Ha profumo di pesca e frutti esotici; con grande equilibrio tra note aromatiche e freschezza. In bocca è armonico ed elegante; fruttato in partenza e asciutto nel finale; con pienezza e struttura. VIGNA: Il sistema di allevamento è prevalentemente a Sylvoz con una densità di impianto media di 4000 piante per ettaro. La vendemmia viene effettuata manualmente alla metà di settembre e la resa media è di 90 hL/Ha. Il clima è temperato; con inverni freddi ed estati calde e con buona ventilazione. Notevole è l'escursione termica; specialmente nel periodo estivo. VINIFICAZIONE: diraspatura e successiva pressatura soffice con pressa pneumatica. Decantazione statica del mosto e successiva fermentazione a 18-20 °C. La spumantizzazione avviene secondo il metodo italiano; in autoclave d'acciaio in un tempo medio di circa tre mesi BICCHIERE E SERVIZIO: servire a 6-8 °C in calice ampio.  ABBINAMENTI E EPOCA DI CONSUMO: eccellente aperitivo; Palatini per la sua struttura e pienezza si sposa magnificamente con i primi piatti della tradizione italiana come antipasti e piatti a base di pesce e verdure. Si esprime al meglio nell'anno successivo alla vendemmia. Ben conservato evolve raggiungendo una buona complessità sia al naso che in bocca nei 2 anni successivi alla vendemmia.

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