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I nostri vini del territorio

Il rapporto continuo e indissolubile con la nostra terra ci porta a riscoprire, giorno dopo giorno, le tradizioni del territorio attraverso l'utilizzo di vitigni autoctoni.

L’obiettivo è di interpretare al meglio varietà locali che da secoli sono presenti nelle nostre colline e regalare versioni più informali e meno conosciute di vini e spumanti che appartengono alla tradizione veneta del vignaiolo.

Radicale 1,5 L - Spumante brut sui suoi lieviti senza solfiti aggiunti

Radicale 1,5 L - Spumante brut sui suoi lieviti senza solfiti aggiunti

€ 29,00

Fuori dagli schemi, senza compromessi Annata 2014, tiraggio 2015   Un diverso approccio alla rifermentazione di uve del territorio dà vita a Radicale, uno spumante brut 100% Glera metodo classico ancestrale fermentato in bottiglia  e venduto senza essere preliminarmente sboccato, in modo da evitare assolutamente ogni aggiunta di anidride solforosa.  Ha perlage elegante a grana fine e colore giallo paglierino. Al naso, oltre ai tipici caratteri varietali di mela e pera ben evidenti, ha sentori di lavanda, mora di gelso, kumqat e nocciola. In bocca è sapido, asciutto, lungo e pastoso. Con il tempo sviluppa note di idrocarburi e profumi eterei come vernice. Pigiato e fermentato in presenza di vinaccia, 60% in tini di legno e 40% in acciaio. Decantazione statica prima dell’imbottigliamento. Assemblaggio e tirage su lieviti indigeni (non filtrato) e senza aggiunta di solfiti. Sosta sui lieviti per 24 mesi e poi messo in punta per la conservazione in modo da limitare la successiva evoluzione. Radicale si sposa magnificamente con antipasti e risotti. Da provare con cappone al forno. Mantenuto in posizione capovolta, in luogo fresco e buio, si conserva in maniera eccellente per alcuni anni. Non conservare in frigorifero. Come degustarlo: se conservato in punta, lo potete sboccare voi stessi, altrimenti in posizione verticale lo potete degustare con i suoi lieviti. A voi la scelta! ​​​​​​​Formato: 1,5 L Alcol: 11% vol.  Temperatura di servizio: 6-8°C ​​​​​​​​​​​​​​

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