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I nostri vini del territorio

Il rapporto continuo e indissolubile con la nostra terra ci porta a riscoprire, giorno dopo giorno, le tradizioni del territorio attraverso l'utilizzo di vitigni autoctoni.

L’obiettivo è di interpretare al meglio varietà locali che da secoli sono presenti nelle nostre colline e regalare versioni più informali e meno conosciute di vini e spumanti che appartengono alla tradizione veneta del vignaiolo. Da qui la nostra gamma di riferimentati in bottiglia, unici nel loro genere, specchio delle nostre colline.

Con Alti - Integrale non filtrato - Vendemmia 2023

Con Alti - Integrale non filtrato - Vendemmia 2023

€ 12,00

E' già qui la freschissima nuova annata di Con Alti: prova la vendemmia 2023!   Da oltre quindici anni lavoriamo sui nostri vini con sempre maggiore attenzione alla loro integralità, per avere in bottiglia un prodotto che rispecchi sempre più fedelmente le uve che si coltivano sulle nostre colline. Con Alti è il risultato più recente di questa ricerca che propone un vino frizzante senza solfiti aggiunti e ricco degli aromi tipici delle uve di territorio. Prodotto con un’unica fermentazione che termina in bottiglia, a differenza dei rifermentati più comuni non prevede l’aggiunta di mosti conservati a freddo e conserva il naturale deposito di lieviti, mostrandosi nel calice velato, con bollicine fini e delicate. È asciutto, fresco e sapido, con caratteri di frutti bianchi ben evidenti di caprifoglio, menta bianca, rosmarino e fiori di acacia. Con Alti è un vino semplice e sincero che si abbina egregiamente ai pasti più semplici e ai momenti conviviali. Le sue caratteristiche di struttura neconsentono un’ottima evoluzione negli anni successivi alla vendemmia. Ben conservato evolve raggiungendo una buona complessità sia al naso che in bocca nei 10 anni successivi alla vendemmia. Curiosità: Con Alti è il nome una frazione collinare di Vittorio Veneto (TV), nelle Prealpi Trevigiane. L'etichetta è curata dall'artista Maurizio Armellin, già creatore dell'etichetta di Radicale. Formato: 750 ml Alcol: 11% vol. Temperatura di servizio: 6-8°C Vendemmia 2022  

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Radicale 1,5 L - Spumante brut sui suoi lieviti senza solfiti aggiunti

Radicale 1,5 L - Spumante brut sui suoi lieviti senza solfiti aggiunti

€ 33,00

Fuori dagli schemi, senza compromessi Annata 2014, tiraggio 2015   Un diverso approccio alla rifermentazione di uve del territorio dà vita a Radicale, uno spumante brut 100% Glera metodo classico ancestrale fermentato in bottiglia  e venduto senza essere preliminarmente sboccato, in modo da evitare assolutamente ogni aggiunta di anidride solforosa.  Ha perlage elegante a grana fine e colore giallo paglierino. Al naso, oltre ai tipici caratteri varietali di mela e pera ben evidenti, ha sentori di lavanda, mora di gelso, kumqat e nocciola. In bocca è sapido, asciutto, lungo e pastoso. Con il tempo sviluppa note di idrocarburi e profumi eterei come vernice e gomma. Una vera esperienza enologica! Pigiato e fermentato in presenza di vinaccia, 60% in tini di legno e 40% in acciaio. Decantazione statica prima dell’imbottigliamento. Assemblaggio e tirage su lieviti indigeni (non filtrato) e senza aggiunta di solfiti. Sosta sui lieviti per 24 mesi e poi messo in punta per la conservazione in modo da limitare la successiva evoluzione. Radicale si sposa magnificamente con antipasti e risotti. Da provare con cappone al forno. Mantenuto in posizione capovolta, in luogo fresco e buio, si conserva in maniera eccellente per alcuni anni. Non conservare in frigorifero. Come degustarlo: conservatelo in punta, potete sboccarlo voi stesso alla volèe alcune ore prima di degustarlo. Altrimenti lo potete degustare con i suoi lieviti. A voi la scelta! Formato: 1,5 L Alcol: 11% vol.  Temperatura di servizio: 6-8°C

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