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Chateau Le Payral

Thierry e Isabelle Daulhiac conducono la loro tenuta a Razac-de Saussignac, nell'Sud-Ouest de la France, producendo vini biologici dal carattere unico.
 
​​​​​​​È quasi timido nel suo presentarsi, Thierry Daulhiac: non parla ad alta voce, non tenta di impressionarci con qualche effetto speciale. La sola cosa che emerge, forte ma non da prepotente, è l’amore per la sua regione, il Périgord, terra ricca di storia e di cultura, terra di Cyrano de Bergerac, personaggio immaginario ma non troppo. È un vignaiolo vero che parla della sua terra con sensibilità rara. Un agricoltore che conosce le sfumature dei terreni, che sceglie le varietà da piantare in modo che si esprimano al meglio sui diversi appezzamenti della sua azienda di famiglia. 
Quando poi veniamo a sapere, da altri e non da lui, che Thierry è spesso frequentato dai suoi giovani colleghi del territorio che lo considerano il loro maestro, allora si conferma la nostra prima impressione, quella di aver trovato una perla rara.
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