Chateau Le Payral

Saussignac AOC Saussignac 2015

€ 33,00

Saussignac è un vino botritizzato di nicchia, prodotto solo da una quindicina di produttori, sulle colline di Saussignac. L’umidità delle mattine autunnali seguita da condizioni soleggiate consente lo sviluppo della Botrytis (muffa nobile) sull’uva. I grappoli vengono raccolti a fine ottobre, solo a mano, e gli acini vengono selezionati singolarmente. Questo eccezionale vino dolce è caratterizzato da un palato pieno e ricco ma soprattutto da un notevole equilibrio tra zucchero e acidità.  Vitigni: 60% Semillon, 25% Muscadelle, 15% Sauvignon Blanc. Uve botritizzate (colpite da muffa nobile). Affinamento: in barrique per un anno. In bottiglia per un minimo di dieci anni prima della commercializzazione.  Ha una concentrazione di 150 gr/L di zucchero naturale proveniente dall’uva. È un vino di grande finezza dove dominano frutti esotici con note di albicocca passita, mela cotogna e fiori di acacia. Al palato ha un ottimo equilibrio acidità/zuccheri. Finale lungo, caratterizzato da miele, caramello e agrumi. Ideale come aperitivo, con foie gras, formaggi erborinati, dolci ai frutti esotici. Imperdibile con datteri e mascarpone. Alcol: 12,50% vol. Temperatura di servizio: 10°C

Lou Payral Rouge - Merlot IGP Perigord 2021

€ 28,00

Il nome, Lou Payral, si riferisce alla lingua occitana e sta a significare, per Thierry, un ritorno alle origini. Thierry ha atteso diversi anni e fatto diversi test prima di proporre questo vino al 100% senza aggiunta di solfiti. La vinificazione avviene immediatamente dopo la pigiatura al fine di mantenere integro l’ambiente di fermentazione. Per tutto il periodo di fermentazione vengono effettuati rimontaggi e sommersione del cappello con rottura dello stesso. La svinatura avviene dopo tre settimane, quando la fermentazione malolattica è già svolta.  L’affinamento avviene in tini per meno di sei mesi, con l’imbottigliamento che avviene la primavera successiva. Durante la vinificazione e l’imbottigliamento al vino non vengono aggiunti solfiti. Un bel colore rosso intenso, il naso è intenso e franco. Aromi di frutta matura e cioccolata calda portano alla gola. Al palato è setoso e rivela gli stessi aromi, equilibrato da una bella freschezza. 100% Merlot Bio, certificato Demeter Formato: 750 ml Alcol: 13°C Temperatura: 16°C  

Lou Payral Blanc IGP Perigord 2021

€ 28,00

Lou Payral è un vino totalmente prodotto e imbottigliato senza aggiunta di solfiti. “Lou” è l’articolo “il” in lingua occitana e vuole significare un ritorno alle radici. Il metodo di coltivazione e la vinificazione biodinamica sono un reale ritorno alla storia contadina che scorre nelle vene di Thierry. Lou Payral bianco nasce da Sauvignon Gris (70 %) e Sauvignon Blanc. I due vigneti sono tra i più vecchi dell’azienda, piantati ancora dal nonno di Thierry e danno vini naturalmente concentrati. Le pratiche biodinamiche consentono di ottenere un vino ben bilanciato e che non teme l’ossidazione. Questo vitigno d’altri tempi, esaltato dalla passione per la terra e dal saper fare dei Daulhiac, offre aromi intensi e raffinati: fiori, agrumi e litchi, mescolati a note piacevolmente speziate e minerali. Questa combinazione di sapori si ritrova in un palato ampio e ricco che oscilla tra freschezza, dolcezza, croccantezza e un tocco speziato.  Bio, certificato Demeter Formato: 750 ml Alcol: 13°C Temperatura di servizio: 10°C

Bergerac Sec 2022

€ 15,50

Il vino Bergerac Sec Le Payral è un delizioso vino bianco secco prodotto nella regione del Sud-Ovest della Francia, nei pressi della città di Bergerac. Questo vino viene prodotto con uve Sauvignon Blanc, Semillon e Muscadelle che gli conferiscono un aroma fruttato e floreale, con note di pesca, ananas e acacia. Al palato è fresco e leggermente acidulo, con un finale deciso che lo rende ideale da abbinare a tavola. Le uve impiegate per la produzione del Bergerac Sec LesPayral provengono da viti coltivate seguendo i principi della biodinamica, con grande attenzione e rispetto per l’ambiente. La fermentazione e l’affinamento del vino avvengono in vasche di acciaio inossidabile, il che permette di preservare le note di frutta e di fiori. Si consiglia di servire il Bergerac Sec Le Payral a una temperatura di 12-14°C, in modo da esaltare i suoi aromi. Questo vino è perfetto per accompagnare piatti di pesce, frutti di mare, formaggi freschi ed erborinati.  In breve, il Bergerac Sec Les Payral è un vino squisito, dall’aroma raffinato e dalla freschezza sorprendente, che saprà conquistare gli amanti del vino bianco secco. Bio, certificato Demeter Volume: 750 ml

Bise - Vin de France 2021

€ 25,00

Orange wine da uve Semillon e Sauvignon Blanc, Bise (bacio in francese) è un vino dal colore intenso e vivace, che richiama immediatamente l’attenzione. Il suo caratteristico colore arancione è ottenuto tramite una vinificazione particolare, in cui le bucce delle uve vengono mantenute in contatto con il succo per un periodo prolungato. Questo processo conferisce al vino una ricchezza di aromi e una complessità sorprendente. Al naso, Bise si apre con una profusione di profumi che richiamano agrumi canditi, arance amare e spezie esotiche. Queste note si fondono perfettamente con i sentori floreali e minerali, creando un bouquet inebriante. In bocca, il vino è strutturato e avvolgente, con una freschezza vibrante che bilancia perfettamente il suo corpo corposo. Bise si abbina splendidamente a piatti di pesce e crostacei, ma anche a carni bianche e formaggi stagionati. È un vino versatile che si presta ad essere gustato sia giovane che dopo un adeguato invecchiamento in bottiglia. Bio, certificato Demeter Contenuto: 750 ml

Neo - Malbec - Vin de France 2022

€ 17,00

Neo è un affascinante Malbec che evidenzia immediatamente la sua giovinezza attraverso i suoi riflessi violacei nel bicchiere. Al naso, emergono deliziosi profumi di frutti rossi come ciliegia matura e succosi lamponi. Al primo sorso, si può apprezzare la morbidezza e la piacevolezza di questo vino, con i suoi tannini presenti ma delicati ed eleganti. Gli aromi di frutti rossi percepiti al naso si ripresentano in bocca, accompagnati da sottili note di spezie che aggiungono profondità e complessità. Il finale di Neo è estremamente appagante, lasciando una sensazione di freschezza in bocca che invoglia a un altro sorso. Questo Malbec giovane e fruttato è un vino estremamente accessibile, perfetto per una serata informale in compagnia degli amici o per accompagnare piatti semplici come un succulento pezzo di carne alla griglia o una gustosa pizza. Neo può essere gustato anche leggermente fresco durante le giornate estive più calde, offrendo così una bevuta rinfrescante e piacevole. In definitiva, Neo è un vino di grande qualità che soddisferà sia i palati esperti che gli amanti del vino alla ricerca di un’esperienza piacevole e appagante. Contenuto: 750 ml