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Chateau Chalon Millésime 2016

Chateau Chalon Millésime 2016

€ 84,00

Chateau Chalon di Domaine des Carlines è un vino che cattura l’essenza stessa della passione di Patrick Ligeron per la sua amata terra dello Jura. Prodotto rigorosamente secondo la tradizione  dall’uva Savagnin, questo vino trascorre 7 lunghi anni in botte sotto il suo protettivo velo di lievito, senza essere né ricolmato né travasato. Prima di essere degustato, richiede un’attenta decantazione di 2-3 ore per svelarsi in tutta la sua potente ma allo stesso tempo raffinata complessità. Al naso, si aprono profumi di frutta bianca, agrumi e spezie, preludio al sorprendente palato che dischiude un’esplosione di frutta, agrumi, noci, nocciole, tabacco, frutta secca, erbe essiccate e curry. Il finale è lungo e tostato, con un’eco del ricco bouquet aromatico. Imbottigliato nella tradizionale bottiglia “Clavelin” da 620ml, rappresenta ciò che rimane dopo l’evaporazione durante l’affinamento (“la parte degli angeli”). Un vino da intenditori, può facilmente maturare per 100 anni, raggiungendo la sua massima espressione 10 anni dopo l’imbottigliamento. Le vigne di 40 anni si trovano a un’altitudine di 300m, esposte a sud-est e piantate a mezza costa, protette dal vento. Il terreno di marna grigia conferisce un carattere deciso, vigoroso e minerale al vino. Il 100% Savagnin fermenta naturalmente e matura per 7 anni in botti di rovere burgundy usate da 225 litri, sotto il velo di lievito. Né filtrato né chiarificato. Questo vino superbo si abbina magnificamente con formaggi stagionati, carni bianche e piatti a base di funghi. Le sue note tostate e speziate lo rendono un compagno ideale per i piatti più strutturati. Al palato rivela tutta la sua complessità, con un’esplosione di aromi che si aprono lentamente rivelando nuove sfumature ad ogni sorso. Un’esperienza sensoriale unica per gli amanti del vino.  Alcol: 14% vol.

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