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Can Bas D'Origen P3 2023 Xarel-lo

€ 36,00

Questo vino è prodotto con uve 100% Xarel-lo, vitigno autoctono, oltre che completamentare per la produzione di Cava. Interessante è la sua fermentazione, oltre che affinamento sui lieviti. Infatti, il vino sosta sei mesi in diversi contenitori, una parte in botti di rovere francese e in anfore e giare di ceramica e il resto in serbatoi d’acciaio a contatto con le fecce nobili. Il P3 si presenta di colore paglierino chiaro e brillante. Al naso sprigiona un bouquet intenso di frutti bianci come mela e pera, note floreali, erbe mediterranee e sentori di vaniglia. In bocca è pieno e allo stesso tempo leggero, con un’acidità ben integrata. Il finale è lungo e rinfrescante.  Eccellente come aperitivo, questo vino si abbina perfettamente anche alla cucina asiatica e ai formaggi stagionati. Si consiglia di servirlo a 8°C.

El Cel D.O.Q. Priorat 2021

€ 173,00

Il vino più esclusivo e sublime della collezione Merum Priorati. Fatto con uve coltivate nei vigneti di alta quota, maturate lentamente mentre si protendono verso il cielo. La sua personalità cresce, evolve e, col tempo, diventa ancora più rotonda. Vino di colore ciliegia intenso. Al naso presenta aromi tra il tostato e i frutti neri maturi come more, fichi, prugne. In bocca è maturo e opulento. Un vino con una grande presenza di frutta candita con sfumature di zucchero bruciato. Si distingue per avere molto volume. Ha un retrogusto lungo e piacevole. El Cel è un vino intenso, ma allo stesso tempo delicato. Un vino intenso e corposo come El Cel 2021 richiede piatti complessi come la lepre in umido, la terrina di maialino o il filetto di cervo con salsa al melograno. 35% Garnacha, 25% Cabernet Sauvignon,20% Carignan, 20% Syrah. Alcol: 15,50 % vol.

INICI D.O.Q. Priorat 2021

€ 41,00

Radici e terra. Un’espressione solida di carattere che è complessa e affascinante. Un incontro piacevole che apre le porte a un mondo affascinante e ci permette di immergerci nell’essenza del Priorat. Vino rosso ciliegia intenso. Al naso emerge la pietra focaia insieme a sfumature tra floreale e balsamico e frutti di anice. In bocca ha un ingresso fresco, molto elegante e fine mineralità. Tanta frutta rossa fresca, lampone e melograno. Ben bilanciato, elegante e rotondo. La sua freschezza e intensità aromatica media rendono Inici 2021 il vino perfetto per accompagnare una pernice con tartufi e funghi selvatici, un petto d’anatra con patate dolci e salsa d’uva, dei piatti a base di uova o una selezione di formaggi artigianali. Da uve 55% Garnacha, 15% Carignan, 15% Syrah, 15% Cabernet Sauvignon.:  Alcol: 15% vol.

DESTÍ D.O.Q. Priorat 2021

€ 60,00

I gesti infiniti di un’eroica viticoltura che hanno nobilmente plasmato un terroir estremamente difficile eppure generoso. Il battito, la purezza, la freschezza, l’anima e la natura selvaggia di El Priorat si dispiegano con tutte le loro sfumature. Vino dal colore ciliegia, al naso presenta un’intensità aromatica e molto fruttata con sensazioni di frutta carnosa come ciliegia, fragola matura. In bocca ha un’entrata molto potente e opulenta che si collega a tutte le sfumature aromatiche del naso. Presenza di frutta rossa, lampone e melograno. Ha un finale molto lungo, fine ed elegante. Destí 2021 si combina perfettamente con primi piatti, come tagliatelle al ragù di manzo, oltre che a fondute di formaggio. È anche ideale per accompagnare primi piatti carni rosse alla griglia condite con erbe aromatiche. Da provare con rombo al forno a legna con millefoglie di patate Monalisa e prosciutto iberico.  Alcol: 15% vol. Da uve 60% Garnacha, 30% Carignan, 10% Syrah.

Chardonnay 2023 Baudouin Millet

€ 15,00

Degustando lo Chardonnay del Domaine Baudouin Millet, ci immergiamo in un’esperienza sensoriale unica. Questo vino bianco 100% Chardonnay è prodotto con una vinificazione tradizionale su fecce fini. Al naso, si apre un bouquet esotico di litchi, ananas e frutto della passione. Al palato, è rotondo, croccante e preciso, con una piacevole acidità rinfrescante che bilancia perfettamente la ricchezza dei suoi aromi. Perfetto come aperitivo, si abbina splendidamente anche ai frutti di mare, ai salumi, al pesce o alla carne bianca grigliati e ai formaggi come i caprini e il comté. Un’idea golosa? Provate il salmone al frutto della passione in crosta di tonka.

Petit Chablis 2023

€ 28,00

Un Petit Chablis estremamente piacevole che nasce da vigne di 30 anni situate su terreni di Kimmeridge, una formazione geologica ricca di minerali che conferisce una nota distintiva ai vini di quest’area. Il Petit Chablis di Baudouin Millet è vinificato in modo tradizionale sur lie in vasche di acciaio inox, un processo che preserva la freschezza e l’eleganza degli aromi. Al calice, questo vino si presenta con un bel colore giallo chiaro dai riflessi verdolini, limpido e brillante. Al naso, un bouquet delizioso di agrumi e sentori floreali delizia i sensi. In bocca, l’attacco è ricco e aromatico, con una struttura equilibrata, tesa ed ambiziosa che svela una raffinata nota minerale in evoluzione.

Chablis 1er Cru Vaucoupin 2022

€ 49,00

All’esame visivo, il Vaucoupin si presenta con un colore oro scintillante e una limpidezza cristallina. Al naso, un bouquet aromatico avvolgente rivela note lattee, burrate e deliziosi sentori esotici di banana: un capolavoro di finezza ed equilibrio. In bocca, l’attacco è morbidissimo, per poi evolvere in una pienezza vellutata e avvolgente. Ritroviamo le seducenti note fruttate esotiche e brioche. L’equilibrio tra freschezza e struttura è impeccabile. Questo Chablis Premier Cru Vaucoupin è un vino elegante, generoso e perfettamente bilanciato. Va servito, per gustarlo al meglio, a una temperatura di 12-13°C come aperitivo o in abbinamento a ostriche gratin, pesce crudo o cotto, carni bianche in salsa. Per un’esperienza gourmet, provatelo con un roast-beef di vitello ai funghi porcini o un filetto di manzo alle morchelle.

Chablis 2023

€ 36,00

Questo Chablis di Baudouin Millet, 100% Chardonnay, offre un colore dorato cristallino molto bello con riflessi verdognoli. Al naso combina mineralità, profumi floreali e frutti discreti. Al palato è setoso, ampio con buona tensione, offrendo le sue note cesellate con generosità. Il vino è allo stesso tempo succoso e d’impatto. Baudouin Millet è un vignaiolo appassionato che cerca di esprimere al meglio il terroir di Chablis nelle sue bottiglie. La sua personalità trasparente e genuina traspare in questo Chablis tipico e caratteristico. Lo Chardonnay trova infatti una delle sue migliori espressioni proprio nei vigneti di Chablis, con i suoi suoli calcarei e il clima semicontinentale che conferiscono ai vini un’elegante mineralità e una freschezza unica. Baudouin Millet riesce a cogliere questa tipicità con un’interpretazione personale ma rispettosa della tradizione. Un ottimo Chablis che accompagna pesce grigliato o in salsa o carni bianche delicate. L’abbinamento con filetti di triglia bardati è un’alternativa deliziosa. Da gustare tra 11°C e 12°C, è piacevole da giovane ma può essere conservato 6-8 anni.  

Chateau Chalon Millésime 2016

€ 84,00

Chateau Chalon di Domaine des Carlines è un vino che cattura l’essenza stessa della passione di Patrick Ligeron per la sua amata terra dello Jura. Prodotto rigorosamente secondo la tradizione  dall’uva Savagnin, questo vino trascorre 7 lunghi anni in botte sotto il suo protettivo velo di lievito, senza essere né ricolmato né travasato. Prima di essere degustato, richiede un’attenta decantazione di 2-3 ore per svelarsi in tutta la sua potente ma allo stesso tempo raffinata complessità. Al naso, si aprono profumi di frutta bianca, agrumi e spezie, preludio al sorprendente palato che dischiude un’esplosione di frutta, agrumi, noci, nocciole, tabacco, frutta secca, erbe essiccate e curry. Il finale è lungo e tostato, con un’eco del ricco bouquet aromatico. Imbottigliato nella tradizionale bottiglia “Clavelin” da 620ml, rappresenta ciò che rimane dopo l’evaporazione durante l’affinamento (“la parte degli angeli”). Un vino da intenditori, può facilmente maturare per 100 anni, raggiungendo la sua massima espressione 10 anni dopo l’imbottigliamento. Le vigne di 40 anni si trovano a un’altitudine di 300m, esposte a sud-est e piantate a mezza costa, protette dal vento. Il terreno di marna grigia conferisce un carattere deciso, vigoroso e minerale al vino. Il 100% Savagnin fermenta naturalmente e matura per 7 anni in botti di rovere burgundy usate da 225 litri, sotto il velo di lievito. Né filtrato né chiarificato. Questo vino superbo si abbina magnificamente con formaggi stagionati, carni bianche e piatti a base di funghi. Le sue note tostate e speziate lo rendono un compagno ideale per i piatti più strutturati. Al palato rivela tutta la sua complessità, con un’esplosione di aromi che si aprono lentamente rivelando nuove sfumature ad ogni sorso. Un’esperienza sensoriale unica per gli amanti del vino.  Alcol: 14% vol.