Da un piccolo appezzamento di 0,2 ettari esposto a sud-est con una media di 40 anni. 350 m di altitudine nasce questo emblematico Pinot Nero dello Jura.
I terreni sono di marna grigia con sedimentazione di calcare. Le uve vengono diraspate a mano, con macerazione a 6°c per circa 10 giorni.
Fermentazione naturale con “remontage” una volta al giorno per 13 giorni. L'affinamento avviene in botti di legno da 500 litri (minimo 4 anni) per 8 mesi. Assemblaggio finale e maturazione supplementare per 3 mesi in acciaio inox. Nessuna filtrazione, nessuna chiarifica.
Nel calice si presenta di colore rosso rubino intenso, con grande densità. Al naso grandi sentori di frutta rossa matura: marasca, ribes su tutti, con sentori di terziari delicati di cuoio, con note fumè. In bocca buona corrispondenza con il naso, con tannino in integrazione.
Contenuto: 750 ml
