I migliori Chardonnay da Chignyles Roses, Ludes, Sermiers e Mailly entrano nella composizione di questa cuvée 100% Chardonnay. Tra il 20 e il 40% dei vini di riserva viene utilizzato per donare struttura e corpo al vino.
La vendemmia è manuale con successiva pigiatura del grappolo intero, fermentazione alcolica e fermentazione malolattica. L'affinamento avviene nelle tradizionali cantine di gesso, a 20 metri di profondità, per un minimo di 30 mesi. Dopo il dosaggio, i vini beneficiano di un ulteriore riposo di 6 mesi prima della spedizione. Viene dosato a 7 g/l.
Nel calice si presenta di colore giallo paglierino arricchito da leggeri riflessi verdolini, bollicine fini e persistenti. Delicatamente profumato al naso, con fini aromi di fiori bianchi (biancospino, acacia)
e pesca bianca. L’attacco è vivace, fresco e potente. I profumi sviluppano note di pesca bianca e agrumi. Bella pienezza al palato.
Perfetto come aperitivo, si adatta con eleganza a ostriche piatte (meno iodate delle cave), salmone affumicato o parmigiano stagionato.
Alcol: 12% vol.
Contenuto: 750 ml
