Da uve 50% Pinot Nero, 30% Pinot Meunier, 20% Chardonnay nasce lo Champagne Extra Brut Premier Cru. La selezione viene fatta accuratamente all’interno dei cento appezzamenti che compongono i 19 ettari della tenuta. Viene utilizzato il 20 e il 40% dei vini di riserva per donare corpo e struttura alla cuvèe.
La vendemmia avviene manualmente con la pigiatura del grappolo intero. La fermentazione alcolica a 17°C e la fermentazione malolattica in tini di acciaio inox termoregolati. Affinamento nelle tradizionali cantine di gesso sotterranee per un minimo di 30 mesi.
Dopo il dosaggio, i vini beneficiano di un ulteriore riposo di 6 mesi prima della messa in commercio. Il dosaggio è di 4 g/l.
Nel calice si presenta cristallino, con perlage fine e persistente. Al naso è pieno e arioso, con sottili note di fiori bianchi, agrumi e frutta a polpa bianca. Al palato ha un attacco diretto, si percepiscono aromi di pera, caprifoglio e fiori di vite. Spumante equilibrato e di buona lunghezza.
Ottimo aperitivo, questo champagne si accompagna perfettamente a frutti di mare, caviale e crostacei.
Alcol: 12% vol.
Contenuto: 750 ml
