Le Calvaire - Côtes du Jura 2020

Questo 100% Chardonnay si presenta nel calice con un colore giallo con riflessi verdi. Al naso note di pietra focaia, mela verde e agrumi. Ricco e di ottima concentrazione, ha grande acidità e lunghezza con ottima capacità di invecchiamento.

Fermentazione naturale e maturazione per 18 mesi in botti di rovere di Borgogna usate  di 3-5 anni. Nessun battonage ma "ouillage" (rabbocco della botte ogni settimana). Blending finale e maturazione extra per 3-6 mesi in acciaio inox. 

Da abbinare a pesce e frutti di mare, carni bianche come pollame marinato alla griglia. Ottimo con il cibo asiatico e speziato in genere. Si abbina bene con formaggi come Comté, Cheddar, Parmigiano Reggiano.