Adorado: un solera di uve Verdejo e Palomino.
Prodotto con un sistema solera e su una base di flor (un sottile strato superficiale di lievito indigeno color avorio che protegge il vino dal contatto con l’aria e si rigenera naturalmente ad ogni nuova annata), ogni anno una parte di vino (saca) viene rimossa da sostituire proporzionalmente lungo tutta la linea di barili, in modo tale che il vino imbottigliato ogni anno - che si è ossidato e quindi cresce di colore e sapore nei barili intermedi - sia sempre identico (e quindi popolarmente chiamato rancio). Adorado è quindi la celebrazione della storia della famiglia Sanz e un tributo alle nostre radici locali. La pigiatura viene effettuata in una storica pressa verticale del 1900. I mosti sono totalmente naturali e quindi torbidi, e la fermentazione si avvia naturalmente in virtù dei lieviti sulle bucce. Dopo la fermentazione, il vino finito viene fortificato con acquavite di vino bianco per ottenere 2 o 3 gradi extra di alcol prima del suo invecchiamento. Il vino sviluppa una “flor” naturale, di solito intorno alla primavera, e, consente il processo di maturazione/ ossidazione nella nostra vecchia cantina sotterranea a La Seca.
Il vino è semplicemente così com’è, senza chiarifica o filtrazione. Colore ambra e oro antico.
Vero e tipicamente “rancio” in uno stile ossidativo generoso, profuma di noci, e simile forse agli stili di un tempo dell’amontillado secco di Jerez con note sottostanti di frutta secca.
Ricco di sapori e sensazioni diverse, si esprime in sensazioni di finezza, equilibrato e rotondo con
struttura, note saline e complessità. Può essere tutto o niente: dipende da te e dal tuo essere quando lo bevi: Adorado non ha mezze misure!
Un vino che si presta a grandi percorsi gastronomici, con piatti principalmente molto ricchi, come costolette di maiale, stufati, zuppe di lardo, formaggi molto stagionati. Oppure come vino da meditazione a fine pasto, come uno Sherry. A voi la scelta!
Alcol: 15,50 % vol.
Contenuto: 750 ml
Su richiesta anche in versione magnum, scrivete a shop@bellenda.it per la disponibilità.
