Il nome, Lou Payral, si riferisce alla lingua occitana e sta a significare, per Thierry, un ritorno alle origini. Thierry ha atteso diversi anni e fatto diversi test prima di proporre questo vino al 100% senza aggiunta di solfiti. La vinificazione avviene immediatamente dopo la pigiatura al fine di mantenere integro l’ambiente di fermentazione. Per tutto il periodo di fermentazione vengono effettuati rimontaggi e sommersione del cappello con rottura dello stesso. La svinatura avviene dopo tre settimane, quando la fermentazione malolattica è già svolta.
L’affinamento avviene in tini per meno di sei mesi, con l’imbottigliamento che avviene la primavera successiva. Durante la vinificazione e l’imbottigliamento al vino non vengono aggiunti solfiti.
Un bel colore rosso intenso, il naso è intenso e franco. Aromi di frutta matura e cioccolata calda portano alla gola. Al palato è setoso e rivela gli stessi aromi, equilibrato da una bella freschezza.
100% Merlot
Bio, certificato Demeter
Formato: 750 ml
Alcol: 13°C
Temperatura: 16°C
