Saussignac è un vino botritizzato di nicchia, prodotto solo da una quindicina di produttori, sulle colline di Saussignac. L’umidità delle mattine autunnali seguita da condizioni soleggiate consente lo sviluppo della Botrytis (muffa nobile) sull’uva. I grappoli vengono raccolti a fine ottobre, solo a mano, e gli acini vengono selezionati singolarmente. Questo eccezionale vino dolce è caratterizzato da un palato pieno e ricco ma soprattutto da un notevole equilibrio tra zucchero e acidità.
Vitigni: 60% Semillon, 25% Muscadelle, 15% Sauvignon Blanc. Uve botritizzate (colpite da muffa nobile). Affinamento: in barrique per un anno. In bottiglia per un minimo di dieci anni prima della commercializzazione.
Ha una concentrazione di 150 gr/L di zucchero naturale proveniente dall’uva. È un vino di grande finezza dove dominano frutti esotici con note di albicocca passita, mela cotogna e fiori di acacia. Al palato ha un ottimo equilibrio acidità/zuccheri. Finale lungo, caratterizzato da miele, caramello e agrumi. Ideale come aperitivo, con foie gras, formaggi erborinati, dolci ai frutti esotici.
Imperdibile con datteri e mascarpone.
Alcol: 12,50% vol.
Temperatura di servizio: 10°C
