Fuori dagli schemi, senza compromessi
Annata 2014, tiraggio 2015
Un diverso approccio alla rifermentazione di uve del territorio dà vita a Radicale, uno spumante brut 100% Glera metodo classico ancestrale fermentato in bottiglia e venduto senza essere preliminarmente sboccato, in modo da evitare assolutamente ogni aggiunta di anidride solforosa.
Ha perlage elegante a grana fine e colore giallo paglierino. Al naso, oltre ai tipici caratteri varietali di mela e pera ben evidenti, ha sentori di lavanda, mora di gelso, kumqat e nocciola. In bocca è sapido, asciutto, lungo e pastoso. Con il tempo sviluppa note di idrocarburi e profumi eterei come vernice e gomma. Una vera esperienza enologica!
Pigiato e fermentato in presenza di vinaccia, 60% in tini di legno e 40% in acciaio.
Decantazione statica prima dell’imbottigliamento. Assemblaggio e tirage su lieviti indigeni (non filtrato) e senza aggiunta di solfiti. Sosta sui lieviti per 24 mesi e poi messo in punta per la conservazione in modo da limitare la successiva evoluzione.
Radicale si sposa magnificamente con antipasti e risotti. Da provare con cappone al forno. Mantenuto in posizione capovolta, in luogo fresco e buio, si conserva in maniera eccellente per alcuni anni. Non conservare in frigorifero.
Come degustarlo: conservatelo in punta, potete sboccarlo voi stesso alla volèe alcune ore prima di degustarlo. Altrimenti lo potete degustare con i suoi lieviti. A voi la scelta!
Formato: 1,5 L
Alcol: 11% vol.
Temperatura di servizio: 6-8°C
