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Radicale 1,5 L - Spumante brut sui suoi lieviti senza solfiti aggiunti

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Bellenda

Fuori dagli schemi, senza compromessi

Annata 2014, tiraggio 2015
 
Un diverso approccio alla rifermentazione di uve autoctone del territorio dà vita a Radicale, uno spumante brut metodo classico dal uve Glera 100% fermentato in bottiglia  e venduto senza essere preliminarmente sboccato, in modo da evitare assolutamente ogni aggiunta di anidride solforosa. 
Ha perlage elegante a grana fine e colore giallo paglierino. Al naso, oltre ai tipici caratteri varietali di mela e pera ben evidenti, ha sentori di lavanda, mora di gelso, kumqat e nocciola. In bocca è sapido, asciutto, lungo e pastoso.

Pigiato e fermentato in presenza di vinaccia, 60% in tini di legno e 40% in acciaio.
Decantazione statica prima dell’imbottigliamento. Assemblaggio e tirage su lieviti indigeni (non filtrato) e senza aggiunta di solfiti. Sosta sui lieviti per 24 mesi e poi messo in punta per la
conservazione in modo da limitare la successiva evoluzione.

Radicale si sposa magnificamente con antipasti e risotti. Da provare con cappone al forno. Mantenuto in posizione capovolta, in luogo fresco e buio, si conserva in maniera eccellente per alcuni anni. Non conservare in frigorifero.