Saiph - Metodo Classico Extra Brut

Würm - Blanc de Blancs 2008 Brut Nature

€ 39,00

Questo metodo classico millesimato è ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay fermentate in barrique di rovere. La primavera successiva alla vendemmia viene imbottigliato per la presa di spuma che avviene nelle nostre cantine alla temperatura costante di 14°C. Dopo una sosta di circa 150 mesi viene effettuata la sboccatura, seguita da un ulteriore affinamento in cantina per circa un anno. Ha spuma abbondante e evanescente con perlage a grana minuta e persistente. Il colore è giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Il profumo è ampio e ricco, con note di vaniglia e banana, nocciola tostata e champignon. Asciutto e persistente, è sapido e ricco al palato.  Da abbinare con primi e secondi piatti a base di carni bianche, tartufo. Interessante l’accompagnamento con foie gras. Ha un’ottima evoluzione nei tre anni successivi alla sboccatura.  Formato: 750 ml Alcol: 12,50% vol. Annata: 2008 Sboccatura: 06/21 Temperatura di servizio: 8°C

Pluck - Blanc de Noirs Brut Nature 2012

€ 39,00

Questa nostra riserva è prodotta con Pinot Nero di collina che conferisce al vino caratteristiche doti di struttura e morbidezza. Un metodo classico che produciamo con lo stesso stile che abbiamo sviluppato fin dai primi anni di Bellenda. Matura per molti anni nella nostra cantina interrata alla temperatura costante di 13°C. Versandolo nel bicchiere ha un perlage persistente a grana finissima. Il colore è dorato, brillante e luminoso. Al naso esprime aromi di brioche e nocciola tostata con sentori di vaniglia e agrumi e verbena. Al palato è elegante e articolato nelle sue espressioni in equilibrio tra il fruttato e la mineralità evidente. Straordinario aperitivo, Pluck è perfetto a tutto pasto con abbinamenti a piatti di struttura, dai pesci al forno ad arrosti di carni bianche, anche selvatiche. Da provare su spaghetti alla carbonara o bucatini alla gricia. Ha un’ottima evoluzione nei tre anni successivi alla sboccatura. Formato: 750 ml Alcol: 12,50% vol. Annata: 2012 Temperatura di servizio: 6-8°C Pluck è stato premiato come "vino rivelazione" nella guida VITAE di Ais con 92 punti.