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Ventun Luglio - Metodo Classico Talento Brut 2004

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Bellenda

Questo metodo classico millesimato è ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay parzialmente fermentate in barrique di rovere. La primavera successiva alla vendemmia viene imbottigliato per la presa di spuma che avviene nelle nostre cantine alla temperatura costante di 14 °C. Dopo una sosta di circa 60 mesi viene effettuata la sboccatura, seguita da un ulteriore affinamento in cantina per circa un anno. Ha spuma abbondante e evanescente con perlage a grana minuta e persstente. Il colore è giallo paglierino intenso con riflessi dorati. Il profumo è ampio e ricco; con note di vaniglia e banana, nocciola tostata e champignon. Asciutto e persistente, è sapido e ricco al palato.

Da abbinare con primi e secondi piatti a base di pesce o carni bianche. Interessante l'accompagnamento con foie gras. Ha un'ottima evoluzione nei tre anni successivi alla sboccatura. Ben conservato matura raggiungendo una grande complessità sia al naso che in bocca nei 5 anni successivi.
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Servire a 8 °C in calice ampio da metodo classico.