1 bottiglia Palatini - Brut


1 bottiglia Palatini - Brut

N. prodotto: CPA75

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Il vino riflette un luogo oltre le uve dalle quali nasce. Palatini viene da un luogo, dalle uve e dalla conoscenza. Palatini esprime la capacità di fondere grandi uve con la conoscenza dei nostri enologi che creano un prodotto unico nel suo genere a celebrare uno dei migliori terroir  per la produzione di spumante. 

Questo spumante secco e aromatico si presenta nel bicchiere luminoso e brillante, dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il suo perlage ricco e sottile e i suoi profumi tipicamente fruttati, lo rendono un ottimo aperitivo da accompagnarsi anche con stuzzichini e antipasti. Ha profumo di pesca e frutti esotici, con grande equilibrio tra note aromatiche e freschezza. In bocca è armonico ed elegante, fruttato in partenza e asciutto nel finale, con pienezza e struttura.

VIGNAIl sistema di allevamento è prevalentemente a Sylvoz con una densità di impianto media di 4000 piante per ettaro. La vendemmia viene effettuata manualmente alla metà di settembre e la resa media è di 90 hL/Ha. Il clima è temperato, con inverni freddi ed estati calde e con buona ventilazione. Notevole è l’escursione termica, specialmente nel periodo estivo.

VINIFICAZIONEdiraspatura e successiva pressatura soffice con pressa pneumatica. Decantazione statica del mosto e successiva fermentazione a 18-20 °C. La spumantizzazione avviene secondo il metodo italiano, in autoclave d’acciaio in un tempo medio di circa tre mesi.

 

BICCHIERE E SERVIZIO: servire a 6-8 °C in calice ampio. 

ABBINAMENTI E EPOCA DI CONSUMOeccellente aperitivo, Palatini per la sua struttura e pienezza si sposa magnificamente con i primi piatti della tradizione italiana come antipasti e piatti a base di pesce e verdure. Si esprime al meglio nell’anno successivo alla vendemmia. Ben conservato evolve raggiungendo una buona complessità sia al naso che in bocca nei  2 anni successivi alla vendemmia.

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